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牛奶 ，， ，是天下公认靠近完善的自然界食物 ，， ，其蕴含富厚的卵白质及维生素、、、矿物质等营养元素 ，， ，因此也被称作“白色血液”。 。
随着牛奶在我国越发普及 ，， ，市面上各式各样的牛奶越来越多 ，， ，让消耗者可选的空间越来越大 ，， ，我们不禁会有一个疑问 ，， ，牛奶选择这么多 ，， ，究竟它们之间有什么差别呢？？？接下来嘉友就带你们熟悉一下关于牛奶的小知识吧。 。
首先我们要清晰的是 ，， ，现在牛奶共分为三类：巴氏杀菌乳、、、调制乳以及灭菌乳。 。巴氏杀菌乳是以100%生牛乳为原质料制作 ，， ，灭菌乳接纳 100% 生牛乳或者回复乳为原质料制作 ，， ，调制乳则是接纳80% 以上生牛乳或者回复乳为原质料制作。 。
1.巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳 ，， ，亦被称为真正的鲜牛奶。 。虽然与灭菌乳一样也是100%生牛乳制作 ，， ，但两者之间的区别就在于工艺上的差别。 。巴氏杀菌乳接纳的是巴氏杀菌工艺 ，， ，就是用相对较低的热处理手艺祛除生牛乳中的不良微生物和病菌。 。通常它们的杀菌温度在 72° C 到85 ° C之间 ，， ，持续杀菌时间约 15 到 20秒左右 ，， ，以抵达杀菌的同时保存牛奶更多的活性物质。 。并且同样是巴氏杀菌 ，， ，接纳的杀菌热处理手艺强度越低 ，， ，保存的生物活性营养更多。 。巴氏杀菌乳不但属于我们通例明确中的“鲜牛奶”并且也是按国家标准明确的 ，， ，唯一能够被称之为“鲜牛奶”的种类。 。不过弱点是保质期相对较短 ，， ，只有 7 —15天左右 ，， ，且运输和贮存要求较高。 。
2.灭菌乳
现在市面上的灭菌乳大部分是高温杀菌乳 ，， ，即相关企业接纳高达137°的温度杀灭病菌 ，， ，然后举行无菌包装。 。凭证杀菌温度的差别 ，， ，保质期的长度也差别 ，， ，最长可达 6个月保质时间且无需添加任何防腐剂。 。但由于是高温杀菌 ，， ，在祛除不良微生物的同时也破损了大宗的活性物质 ，， ，好比卵白质、、、脂肪等含量均比不上巴氏杀菌乳 ，， ，以是这就是灭菌乳不可被称为“真正的鲜牛奶”的原因。 。
3.调制乳
作为牛奶三大分类中的最后一类。 。调制乳虽然不是100% 生牛乳制作 ，， ，但凭证国家标准划定 ，， ，调制乳仍需要接纳 80%以上的生牛乳或者回复乳作为主要原质料。 。不过调制乳可以接纳各式各样的杀菌手艺生产 ，， ，以是我们在市面上可以看到有许多贮存方式的调制乳 ，， ，有冷藏生涯的 ，， ，也有常温生涯的。 。并且由于调制乳是“调制”的 ，， ，以是可以添加种种食用因素 ，， ，也可以添加差别的营养强化剂 ，， ，让它变得更好喝的同时也能更有营养。 。虽然也可以调制出州差别的口胃 ，， ，以是这类牛奶品种多样 ，， ，气概迥异。 。
4.奶粉
区别于牛奶三大类的奶制品 ，， ，主要是将生牛乳通过高温喷粉生产而成 ，， ，但由于是经由高温制作而成 ，， ，以是不可阻止的缺少生牛乳中的活性营养因素。 。不过奶粉具有较强的功效性 ，， ，由于相关的生产厂商会凭证差别的饮用人群 ，， ，好比孩子、、、老人、、、孕妇、、、中年人等 ，， ，在生产奶粉的时间针对性地添加适合差别人群的营养因素。 。因此从功效性的角度来看 ，， ，奶粉更适合有特点需求的人群 ，， ，例如婴幼儿饮用奶粉 ，， ，就会比牛奶更有营养也更增进吸收。 。
5.酸奶
差别于纯粹的鲜牛奶 ，， ，酸奶是用生牛乳和乳酸菌制作而成 ，， ，保存生牛乳营养因素的同时品尝到酸酸的风味 ，， ，更受各人的接待。 。凭证国家标准 ，， ，酸奶分为纯酸乳及风味酸乳两种 ，， ，纯酸乳是接纳 100% 生牛乳为主要原质料生产 ，， ，且只能用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种乳酸菌发酵制作。 。而风味酸乳则接纳80%以上生牛乳为原质料 ，， ，添加糖、、、水果、、、谷物等食物配料或食物添加剂 ，， ，经保加利亚乳杆菌、、、嗜热链球菌发酵制作而成。 。由于酸奶是接纳乳酸菌发酵手艺 ，， ，在发酵的历程中会剖析生牛乳中的部分乳糖 ，， ，以是关于乳糖不耐受的吃货来说 ，， ，酸奶也是可以镌汰因乳糖不耐受所带来的肠胃反映。 。
这就是现在市面上的牛奶、、、奶粉以及酸奶等差别品类的介绍 ，， ，虽然品牌差别 ，， ，价钱也会有所差别 ，， ，但总体的制作工艺是大同小异的。 。区别就在于奶源、、、奶种以及生产工艺在细节上的差别 ，， ，作育差别品牌之间的差价。 。但这并不影响牛奶关于太阳集团城8722主要性以及营养价值 ，， ，消耗者只需酌情选购自己喜欢的品牌牛奶即可。 。
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